Beskytt mattryggheten med VACCP og TACCP

I en tid hvor matsvindel og bevisste angrep på matkjeden utgjør reelle trusler, tilbyr Essentia rådgivning innen VACCP (Vulnerability Assessment and Critical Control Points) og TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points). Disse systemene er utviklet for å beskytte mat mot intensjonell forurensning, og kompletterer det mer kjente HACCP-systemet, som fokuserer på utilsiktede farer.

Hva er VACCP?

VACCP handler om å identifisere og redusere sårbarheter i verdikjeden som kan utnyttes for økonomisk vinning – ofte omtalt som matsvindel.

  • Fokus: Forebygge økonomisk motivert forfalskning og manipulasjon av mat.

  • Metodikk: Kartlegging av sårbare punkter i forsyningskjeden hvor det finnes risiko for bedrag.

  • Eksempler: Utblanding av melk, feilmerking av ingredienser, eller forfalskning av olivenolje.

  • Mål: Sikre matens autentisitet og integritet ved å tette smutthull for økonomisk motivert svindel.

Hva er TACCP?

TACCP fokuserer på å beskytte mot ondsinnede og bevisste trusler som kan skade både forbrukere og virksomhetens omdømme.

  • Fokus: Forebygge sabotasje, utpressing, terrorisme og andre ondsinnede handlinger.

  • Metodikk: Systematisk vurdering av trusler, sannsynlighet og konsekvens, samt etablering av forebyggende tiltak.

  • Eksempler: Bioterrorisme, bevisst kontaminering, eller trusler mot produksjonsanlegg.

  • Mål: Beskytte folkehelsen og virksomhetens omdømme mot tilsiktede angrep.

Hvordan henger det sammen?

VACCP og TACCP er komplementære systemer som, sammen med HACCP, gir en helhetlig tilnærming til mattrygghet:

  • HACCP: Utilsiktede farer (f.eks. mikrobiologisk forurensning)

  • VACCP: Økonomisk motivert svindel

  • TACCP: Bevisste, ondsinnede trusler

Ved å implementere alle tre systemene, sikrer virksomheten at maten er trygg, autentisk og beskyttet – uansett hvilken type risiko som truer.

Hvordan kan Essentia hjelpe?

Essentia tilbyr skreddersydd rådgivning og opplæring innen VACCP og TACCP, inkludert:

  • Risiko- og sårbarhetsanalyser

  • Utvikling av kontrollpunkter og beredskapsplaner

  • Integrering med eksisterende HACCP-systemer

  • Opplæring av nøkkelpersonell

Ta kontakt med oss for å styrke din virksomhets beredskap og sikre trygg mat – hele veien fra råvare til forbruker.